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台南的美味小吃分散在各處，這趟美食之旅，我們鎖定的是保安街、國華街、中正路、府前路與海安路這一帶，也就是以舊時俗稱的沙卡里巴的附近為散步範圍；這個中午的第三攤選定的是國華街上的葉家小卷米粉，這是N年前在電視上看到的，早就已經哈很久了。
這家也是五十年以上的老店，飲食店開在這美食重兵區的台南市中區，要能屹立不搖一定要有兩把刷子才行
更酷的是，他們家只賣這一千零一種東西，小卷米粉或不加米粉的小卷湯
就是它~ 讓人入口驚豔的小卷米粉，一碗七十大洋，好甜喔，這湯，還有Q彈又鮮香的小卷更是讓人激賞，感想只有一句：太好吃了~
這就是美味的源頭，燙過後再冰鎮過的切塊小卷，吃飽跟老闆娘聊了一下，她還不藏私的教我們小卷好吃的秘方，就是不能燙過頭，燙完要冰鎮，這樣才能鮮甜香Q，那碗小卷米粉只用了燙小卷的高湯與檯子上那幾瓶秘方調味露去煮，盛裝上桌前小卷才加進去，這樣子即可成就這麼一碗教人回味再三的美食小吃
這家大推，去府城吃小吃，一定要去葉家嚐一嚐小卷米粉的好滋味~
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